Cách Làm Giò Thủ Dai Giòn Đậm Đà Ngày Tết

17/01/2025
Cách Làm Giò Thủ Dai Giòn Đậm Đà Ngày Tết
Table of Content

    Mọi người vẫn thường nghĩ rằng làm giò thủ rất phức tạp, đó là vì họ chưa biết công thức dưới đây. Hãy thử ngay cách làm giò thủ đơn giản với hướng dẫn chi tiết từ Hướng Nghiệp Á Âu  để bạn có thể tự tay làm ở nhà nhé!

    Cách Làm Giò Thủ Dai Giòn

    Giò thủ là món ăn truyền thống có cách làm đơn giản

    Giò thủ hay còn gọi là giò tai, giò xào là một món ăn truyền thống của người Việt. Hương vị thơm ngon với sự kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu như tai heo, mũi heo, thịt giò, nấm… tạo nên vị dai giòn và không bị ngán như các loại giò lụa khác. Trong mâm cỗ ngày Tết không thể thiếu món giò thủ. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu, ăn kèm dưa chua… sẽ là món ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình bạn trở nên hấp dẫn.

    Nguyên liệu làm giò thủ

    • 500gr tai heo
    • 200gr mũi heo
    • 200gr thịt nạc giò heo
    • 80gr nấm mèo (mộc nhĩ)
    • 50gr nấm hương
    • 10gr hành tím bằm
    • 10gr tỏi băm
    • 10gr gừng băm
    • Gia vị làm giò thủ: hạt nêm, muối, tiêu sọ, tiêu xay, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

    Hướng dẫn làm giò thủ

    Sơ chế nguyên liệu

    Gừng rửa sạch, cắt lát.

    Ngân nấm mèo với nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Sau đó mang đi rửa sạch, cắt sợi rộng khoảng 1cm. Bạn không nên cắt quá nhỏ để giữ được độ giòn.

    Nấm hương ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch, cắt lát mỏng.

    Mũi heo, tai heo rửa sạch với muối, cạo bỏ các chất bẩn bám bên trong kẽ ở mũi và tai, rửa sạch lại với nước nhiều lần.

    Thịt giò heo rửa sạch với muối, xả lại nhiều lần với nước, để ráo.

    Cho khoảng 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó thêm vào 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, gừng cắt lát, hành tím củ. Tiếp theo, bạn cho mũi, tai, giò heo vào chần trong khoảng 5 phút sau đó vớt ra, ngâm vào nước đá cho nguội. Cắt lát mỏng tai heo, mũi heo, riêng phần thịt giò cắt dày hơn 1 chút.

    Sơ chế phần thịt tai mũi và giò

    Sơ chế thật kỹ phần thịt tai, mũi và giò để món giò thủ thêm ngon

    Ướp thịt

    Cho tất cả phần thịt vào tô lớn ướp cùng với 15g đường, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm, 10g muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và ½ muỗng cà phê tiêu sọ. Trộn đều cho nguyên liệu thấm gia vị, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ướp trong 30 phút.

    ướp thịt làm giò

    Trộn đều và thời gian ướp là 30 phút

    Cách xào tai, mũi, thịt giò heo

    Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 10ml dầu cùng hành tím băm và tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho phần thịt vào, xào đều tay để tránh mỡ tiết ra và làm cháy thịt.

    Khi thịt săn lại cho nấm hương và mộc nhĩ vào chung với hỗn hợp đang xào.

    Cho 20ml nước mắm vào, xào thêm 3 phút cho đến khi nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều gia vị, tắt bếp, để nguội ấm.

    Xào thơm các nguyên liệu

    Xào thơm các nguyên liệu

    Ép thịt vào dụng cụ làm giò thủ

    Cho thịt vào trong khuôn làm giò thủ, nén chặt, đậy nắp, vặn chắc. Sau đó cho nguyên khuôn thịt vào ngăn mát tủ lạnh 1.5 – 2h.

     Lưu ý: Cho phần thịt vào khuôn và ép khi thịt vẫn còn ấm, không để thịt nguội mới ép vì khi thịt nguội mất sẽ không kết dính được với nhau.

    Khi ăn, bạn chỉ cần vặn khuôn ra là đã lấy được khối giò thủ.

    Cắt giò thủ thành miếng vừa ăn và thưởng thức cùng dưa kiệu…

    ép thịt đã xào vào khuôn

    Ép thịt đã xào vào khuôn

    Yêu cầu thành phẩm

    Miếng giò thủ ngon phải đạt được các yêu cầu như gia vị nêm vừa phải, miếng giò giòn, thơm và có đủ độ béo. Về màu sắc, giò có màu hơi hồng của phần lưỡi heo xen lẫn sọc trắng của sụn tai và màu nâu đen của nấm mèo nổi bật trên phần mỡ đông màu trắng ngà.

    Gợi ý các cách bó giò thủ không cần khuôn

    Cách gói giò thủ bằng lá chuối

    Bạn lót bên dưới 2 sợi dây nilon hoặc lạc rồi đến các lớp lá chuối. Bạn nên lót nhiều lá khoảng 3 – 4 lớp. Riêng lớp trong cùng, bạn nên để lá dọc để dễ cuộn hơn.

    Múc giò xào vào lớp lá trong cùng và từ từ cuộn tròn lại. Buộc dây ngang để cố định 1 đầu, rồi dùng chày nén chặt thịt xuống. Sau đó, dùng dây buộc chặt xung quanh lại và dùng vật nặng đè nén theo chiều dọc khối giò. Đè nén cho đến khi thấy nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 8 – 10h là dùng được.

    Cách gói giò thủ bằng lá chuối

    Bạn có thể bó giò thủ bằng lá chuối. Ảnh: Internet

    Cách làm giò thủ bằng màng bọc thực phẩm

    Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho thịt xò vào giữa, gấp đôi miếng màng bọc rồi từ từ cuộn tròn lại. Tiếp theo, bạn cho cuộn giò vào 1 miếng giấy bạc, cố định 1 đầu và ấn mạnh đầu còn lại để nén chặt giò thủ hơn.

    Cách gói giò bằng màng bọc thực phẩm

    Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói giò thủ đều được. Ảnh: Internet

    Cách gói giò thủ bằng chai nhựa

    Bạn vẫn có cách làm giò thủ không cần khuôn. Nếu không có sẵn khuôn ép giò, bạn có thể dùng chai nhựa có đường kính phù hợp để gói và ép giò. Để thực hiện, bạn cắt bỏ đầu chai, rửa sạch. Lồng túi nilông hoặc lá chuối vào lòng chai, đổ thịt đã xào vào, dùng tay ấn cho thịt thật chắc, dùng vật nặng đè lên chai cho giò chắc hơn. Khi giò nguội, cất cây giò vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông kết với nhau.

    cách gói giò bằng chai nhựa

    Bạn cũng có thể dùng chai nhựa để nén giò xào. Ảnh: Internet

    Bí quyết làm giò thủ ngon

    • Bạn có thể bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng 5 – 7 ngày. Khi thấy cây giò thủ có nhớt, bạn không nên dùng tiếp. Đây là dấu hiệu cảnh báo cây giò đã bị thiu.
    • Đặc trưng hương vị của ẩm thực miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Do đó, nếu gói giò theo hương vị miền Bắc, bạn không nên nêm đường vào hỗn hợp thịt làm giò.
    • Tai heo to thường là heo già, sụn cứng. Do đó, để món giò thủ ngon có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo cỡ vừa.
    • Lúc xào thịt, bạn không nên cho nhiều dầu ăn vì rất dễ ngây cảm giác ngấy.
    • Việc nén chặt rất quan trọng trong làm giò thủ vì nếu không được nén chặt khi gỡ ra khỏi khuôn sẽ không có độ kết dính.

    Cách cắt giò xào đẹp mắt

    Bạn có thể cắt giò xào thành hình tam giác chia đều theo khối tròn của giò thủ. 1 khoanh tròn, bạn có thể chia làm 6 hoặc 8 miếng tam giác tùy ý.

    Cắt giò theo hình tam giác

    Bạn có thể cắt miếng tam giác

    Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt thành các khối dọc hình chữ nhật cũng rất đẹp mắt và dễ ăn.

    Cắt giò theo khối dọc

    Bạn cũng có thể cắt giò thủ theo khối dọc. Ảnh: Internet

    Với các bước hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tổ tài với giò thủ nhà làm tặng bạn bè, người thân hoặc kinh doanh. 

    Table of Content

      Blog mới nhất

      Top 8 cách tẩy lông chân tại nhà hiệu quả và an toàn nhất

      Tẩy lông chân tại nhà là giải pháp tiện lợi, tiết kiệm giúp phái đẹp tự tin hơn với đôi chân mịn màng. Bài viết này sẽ giới thiệu những cách tẩy lông chân an toàn, dễ thực hiện với các nguyên liệu tự nhiên và sản phẩm chuyên dụng, phù hợp cho mọi loại da.
      01/07/2025

      Súc miệng bằng dầu dừa: Tác dụng và cách thực hiện chi tiết

      Trong những năm gần đây, phương pháp súc miệng bằng dầu dừa đang ngày càng trở nên phổ biến như một lựa chọn chăm sóc răng miệng tự nhiên và an toàn. Đây là một trong những liệu pháp cổ truyền có nguồn gốc từ y học Ấn Độ (Ayurveda), mang lại nhiều lợi ích vượt ra ngoài việc giữ hơi thở thơm mát.
      01/07/2025

      Ăn sữa chua có tác dụng gì? Ăn nhiều sữa chua có tốt không?

      Ăn sữa chua có tác dụng gì là thắc mắc phổ biến của nhiều người đang quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Không chỉ là món ăn nhẹ thơm ngon và dễ tiêu hóa, sữa chua còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe như hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, bảo vệ tim mạch và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Tuy nhiên, để phát huy hiệu quả tối đa, cần hiểu rõ cách ăn sữa chua đúng liều lượng, thời điểm và phù hợp với từng đối tượng.
      29/06/2025

      Lươn: Thực phẩm cho sức khỏe hay mối nguy tiềm ẩn?

      Từ món ăn quê mùa đến đặc sản vùng miền, lươn đã trở thành biểu tượng của sự mộc mạc mà giàu dinh dưỡng trong ẩm thực Việt. Không chỉ cung cấp nguồn đạm quý giá, thịt lươn còn được đánh giá cao nhờ khả năng phục hồi sức khỏe và cải thiện thể lực.
      29/06/2025

      Tập 200 cái hít đất mỗi ngày có tác dụng gì?

      Hít đất là một bài tập đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thực hiện 200 cái hít đất mỗi ngày không chỉ giúp tăng cường cơ bắp mà còn cải thiện sức bền và sức khỏe tim mạch.
      24/06/2025